La fameuse recette hongroise délicieuse et inratable!
Ingrédients (4 personnes)
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1 ou 2 verres de vin blanc sec
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1 cuillère à soupe de paprika
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2 ou 3 oignons
- 1 livre de lard (fumé ou pas selon goût)le tout coupé en dés 2 ou 3 cm de côté
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1 livre de bœuf (paleron, morceaux à bourguignon etc. mais pas trop gras )
Préparation
1° ) Dans un autocuiseur:
Faire revenir à feu vif les oignons pour les compoter (ils sont broyés fin)
Faire dorer la viande avec les oignons.
Mouiller avec le vin blanc. Saler (pas trop: attention au lard fumé)
Recouvrir d'eau (cocotte remplie aux 2/3)
Ajouter le paprika en poudre
2°) Fermer le couvercle de la cocotte minute
Laisser cuire à feu doux 45 min après la mise en rotation de la soupape.
Ouvrir la cocotte
Faire réduire la sauce si c'est trop liquide
Conseils
Servir avec pommes de terres vapeur ou du riz avec de la crème fraîche dans l'assiette c'est encore meilleur! vous pouvez aussi mettre des champigons en même temps que le lard.
Attention mieux vaut mettre trop de liquide que pas assez, cela risque de brûler et d'abîmer l'autocuiseur.
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