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Gratin d'aubergine au jambon de Parme et noix de pécan
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Par Communauté 750g

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Noix de pécan40 g de noix de pécan
  • Oignon2 oignons (gros)
  • Jambon de Parme8 fines tranches de jambon de Parme fines
  • Mozzarella di bufala fumée2 boules de mozzarella di bufala fumées
  • Aubergine4 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Lavez les aubergines. Coupez les pédoncules et taillez les aubergines
    en lamelles.
    Chauffez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
    Mettez quelques tranches d'aubergines à revenir des deux côtés. Egouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez l'opération
    avec toutes les tranches d'aubergines en remettant un peu
    d'huile.


    Coupez la mozzarella en tranches. Pelez et émincez les oignons. Faites-
    les blondir dans une cuillère à soupe d'huile.


    Préchauffez le four th 6. Posez une couche d'aubergines dans le fond
    d'un plat à four rectangulaire. Salez et poivrez. Parsemez-la d'oignons et couvrez-la de tranches de jambon de
    Parme. Montez ainsi le gratin jusqu' en haut du plat. Recouvrez le tout de
    mozzarella et saupoudrez de noix de  pécan grossièrement hachées. Salez
    et poivrez. Enfournez et faites cuire 20 minutes. Servez chaud.

Conseils

Accompagnez ce plat d'un Chianti bien frais et de quelques gressins.

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