Chicons en Belgique et endives en France.
Un gratin facile et réconfortant !
Ingrédients
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10 cl de vin blanc sec
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1 échalote
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6 brins de ciboulette
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6 brins de persil
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20 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 kg d'endives
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20 cl de crème liquide
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150 g de mimolette
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1 jaune d'oeuf
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600 g de filets de cabillaud
Préparation
- 1
Nettoyer et effeuiller les chicons, les cuire environ 10 minutes.
- 2
Faire fondre l'échalote hachée dans 20g de beurre à feu doux. Ajouter le vin, saler, poivrer et laisser réduire de moitié sur feu moyen.
- 3
Verser la crème et porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter le jaune d'oeuf battu en fouettant, saler et poivrer.
- 4
Ater la croûte du fromage et couper en fines tranches.
- 5
Beurrer un plat à gratin. Répartir les chicons, poser le poisson dessus et parsemer de persil et de ciboulette ciselés, puis arroser de la sauce.
- 6
Recouvrir de mimolette et poivrer.
- 7
Cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé à 200°C, servir aussitôt.
Conseils
Un petit conseil : prenez un bon vin blanc et buvez le reste en mangeant !
Vous pouvez également remplacer le cabillaud par du colin ou du fétan.
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