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Gratin de chou de vacoa
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Par Elodie

Un gratin à base de chou de vocoa, légume originaire de la Réunion.

Ingrédients (6 personnes)

  • Noix de muscade1 pincée de muscade
  • Gruyère râpé50g de gruyère râpé
  • Gros sel1 poignée de gros sel
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Farine40g de farine
  • Lait50 cl de lait
  • Vinaigre20 cl de vinaigre
  • Beurre40g de beurre
  • Chou1 chou de vocoa

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher le chou etle découper petits cubes.

    Faire cuire dans une grande casserole d'eau avec du vinaigre et une poignée de gros sel, environ 25 min.

  2. 2

    Pendant ce temps, réaliser la béchamel.

    Pour cela, faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et faire cuire 2 min à feu doux. Incorporer ensuite le lait, la muscade et fouetter jusqu'à épaississement du mélange.

  3. 3

    Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail puis mettre les cubes de chou, recouvrir de béchamel puis de gruyère râpé.

    Enfourner 10 min à 180°C.

Conseils

Attention, vous ne devez pas tarder en épluchant votre chou car il noircit très rapidement. Il faut vite le plonger dans un récipient d'eau froide avec du sel et du vinaigre.

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