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Gratin de patates douces et de confit de canard à l'oignon
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Par Communauté 750g

C'est un dérivé du hachis parmentier avec sa purée colorée et sucrée sur un lit de confit de canard.

Ingrédients

4 personnes
  • ChapelureChapelure
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • BeurreBeurre
  • Oignon1 oignon
  • Cuisse de canard confite4 cuisses de canard confites
  • Patate douce600 g de patates douces

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher, laver, et couper les patates douces en morceau.
    Faire cuire pendant 20 min dans l'eau bouillante salée.

  2. 2

    Désosser les cuisses de canard en retirant la peau et faire revenir les morceaux de viandes dans leur graisse.

  3. 3

    Fondre l'oignon dans un peu de graisse de canard, puis mélanger les chairs de canard.

  4. 4

    Mixer les patates avec 2 cuill a soupe de graisse de canard, sel, poivre.

  5. 5

    Préchauffer le four à 210°C (th 7)

  6. 6

    Repartir la chair de canard dans le fond du plat puis couvrir de la purée de patates douces et saupoudrer de chapelure.

  7. 7

    Cuisson  15 à 20 min jusqu'à ce que la surface soit légèrement gratinée.

  8. 8

    Servir avec une salade verte.

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