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Gratin de pâtes

Un bon gratin de pâtes doit être moelleux, coloré et très gouteux. Pour cela, il faut déjà cuire les pâtes !

Cuisez-les dans un bouillon de volaille ou de veau, c'est bien plus riche en saveur que de l'eau salée. Après les avoir égouttées et rangées dans un plat beurré, il faut les nourrir pendant la cuisson au four. Pour cela, plusieurs solutions sont possibles, comme la sauce tomate, la crème, la béchamel ou le velouté de volaille, avec petite astuce, des cubes de mozzarella dispersés dans les pâtes, qui vont donner du moelleux et une texture un peu filante à vos pâtes.

Il faut ensuite s'assurer d'un beau gratin, et pour cela il ne faut pas de mettre du fromage sur le dessus. Et justement, si vous voulez un beau et bon gratin, mariez la mimolette vieille avec le gruyère, vous aurez plus de saveur et une couleur plus chaude.
 

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