Une recette de gratin de fruits, poires, oranges et cannelle, pour vos desserts de fêtes ou pour vos desserts fruités et légers à faire découvrir à vos convives.
Ingrédients
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3 poires
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3 oranges
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3 tranches de pain d'épices
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3 jaunes d'oeuf
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45 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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3 c. à s. d'eau
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1 zeste d'orange
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1 cl de muscat
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20 g de beurre
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Cannelle
Matériel
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Bain-marie
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Fouet
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Four traditionnel
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Préparez le sabayon : Dans un saladier et sur un bain-marie, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau. Fouettez vivement sur le bain-marie frémissant pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez le zeste d'orange, la cannelle et le Muscat. Quand le sabayon est cuit, retirez-le du feu et continuez de fouetter pour le refroidir.
- 2
Pelez à vif l'orange et récupérez les segments. Epluchez la poire et coupez de petites lamelles de la même taille que les segments d'orange.
- 3
Déposez les fruits dans de petits ramequins ou assiettes allant au four, versez un peu de sabayon dessus, ajoutez une pincée de cannelle.
- 4
Faites gratiner 3 à 5 minutes au four surtout position grill.
- 5
Pendant ce temps, coupez vos tranches de pain de mie en petits dès et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre pour en faire de jolis croûtons.
- 6
Servez les gratins de fruits en ajoutant quelques croûtons avant de servir !
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