Associée la pomme de terres Princesse Amandine aux canneberges une idée gustative que nous avons vraiment appréciée. Je l'ai servi avec un mignon de porc et canneberges au jus.
Ingrédients (6 personnes)
- Apices du Trappeur de Terre Exotique
- 1 c à s d'huile du Midi de la France
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1 c à s de sirop d'érable
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Sel
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Poivre
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1 filet mignon de porc
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1 petite bûchette de fromage de chèvre
- 200g + 50g de canneberges fraiches
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40 cl de crème fraiche
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Sel
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Poivre
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1 kg de pommes de terre Princesse Amandine
Préparation
- 1
Epluchez les pommes de terre, les laver, les émincer en rondelles assez fines.
Étalez une cuillère à soupe de crème dans le fond du plat et disposez harmonieusement une première couche de pomme de terre Princesse Amandine, puis la moitié des canneberges fraiches, salez et poivrez et recouvrez d'une couche de crème, ajoutez une autre couche de pomme de terre Princesse Amandine, le reste des canneberges, recouvrez de crème fraîche et terminez par une couche de pommes de terre Princesse Amandine.
Bien recouvrir la dernière couche de crème, puis secouez légèrement le plat de façon à bien répartir la crème.
- 2
Coupez la bûchette de chèvre en rondelles et disposez -les sur le dessus.
Mettez à cuire à four doux 160° (th4) pendant environ 1h. Le gratin sera légèrement doré.
- 3
Mignon de porc
Préparez le mignon de porc. Assaisonnez-le avec les Épices du Trappeur
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif et déposer le filet mignon de porc. Laissez dorer quelques minutes avant de retourner puis baissez le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en retournant régulièrement. Ajoutez les 50g de canneberges fraiches. Déglacez légèrement avec un peu de sirop d'érable et 10cl d'eau et poursuivre la cuisson à couvert 15mn. Le coeur du mignon doit être rosé.
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