Des fruits acidulés gratinés au four surmontés d'une meringue italienne légèrement caramélisée...
Ingrédients (4 personnes)
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5 cl d'eau
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1 pincée de sel
- 100 g de sucre semoule + 1 c à soupe pour saupoudrer sur les meringues
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3 blancs d'œufs
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20 g de sucre roux
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500 g de reines claudes
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 150° chaleur tournante.
Dénoyauter les reines claudes, les disposer dans un plat à gratin, saupoudrer de sucre roux et enfourner pour 40 minutes. - 2
Une fois les reines claudes cuites, les récupérer et les mixer très finement de manière à obtenir une compote, disposer au fonds de petits plats allant au four.
- 3
Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel au deux tiers. - 4
Une fois que les blancs sont "semi" battus, verser dessus le sirop de sucre bouillant, battre jusqu'à complet refroidissement, soit environ 5 minutes.
- 5
Préchauffer le four en fonction grill.
Mettre la meringue dans une poche à douille, surmonter le gratin de reines claudes de cette meringue puis saupoudrer de sucre.
Juste avant de servir faire gratiner 1 minute sous le grill de votre four !
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