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Photo par : lilasdeco

Des endives cuites à la vapeur, du blanc de poulet ou de dinde à la place du jambon et une béchamel sans aucune matière grasse mais tout aussi bonne

  • Très facile
  • Bon marché
  • 10 min
  • 30 min

Ingrédients (2 personnes)

  • noix de muscade
  • 1/2 biscotte (facultatif)
  • sel poivre
  • maïzena ou fécule de maïs
  • blanc de dinde ou blanc de poulet
  • lait écrémé
  • endives

Préparation

Étape 1 :

Nettoyer les endives en enlevant la partie amère du trognon, les faire cuire à la vapeur environ 15 mn (on vérifie la cuisson à l'aide d'un couteau).
Laisser bien égoutter les endives qui ont tendance à rejeter beaucoup d'eau.
Préparer une béchamel, mettre 1/4 de litre de lait écrémé dans un bol et le reste dans une casserole et faites le chauffer, dans le bol ajoutez 2 cuillerèe à soupe de maïzena et mélangez bien puis ajoutez au lait chaud, bien mélanger en diminuant le feu.
Salez, poivrez, ajoutez de la muscade rapée ou en poudre.

Étape 2 :

Dans un plat à gratin mettre les endives entourées d'une tranche de blanc de poulet et recouvertes de la béchamel.
On peut alors écraser 1/2 biscotte que l'on soupoudre dessus (facultatif) cela donne une plus jolie couleur.
Mettre au four 1/4 d'heure si la béchamel et les endives étaient encore chaud et un peu plus si tout était froid (on peut préparer le plat à l'avance et le faire réchauffer au dernier moment).

Un petit plus : on peut tartiner les tranches de blanc de poulet ou dinde d'un peu de moutarde à l'ancienne avant de les rouler sur les endives.

Gratin d'endives au jambon et béchamel minceur

Ingrédients
(2 personnes)

  • noix de muscade
  • 1/2 biscotte (facultatif)
  • sel poivre
  • maïzena ou fécule de maïs
  • blanc de dinde ou blanc de poulet
  • lait écrémé
  • endives

Etape 1 :

Nettoyer les endives en enlevant la partie amère du trognon, les faire cuire à la vapeur environ 15 mn (on vérifie la cuisson à l'aide d'un couteau).
Laisser bien égoutter les endives qui ont tendance à rejeter beaucoup d'eau.
Préparer une béchamel, mettre 1/4 de litre de lait écrémé dans un bol et le reste dans une casserole et faites le chauffer, dans le bol ajoutez 2 cuillerèe à soupe de maïzena et mélangez bien puis ajoutez au lait chaud, bien mélanger en diminuant le feu.
Salez, poivrez, ajoutez de la muscade rapée ou en poudre.

Etape 2 :

Dans un plat à gratin mettre les endives entourées d'une tranche de blanc de poulet et recouvertes de la béchamel.
On peut alors écraser 1/2 biscotte que l'on soupoudre dessus (facultatif) cela donne une plus jolie couleur.
Mettre au four 1/4 d'heure si la béchamel et les endives étaient encore chaud et un peu plus si tout était froid (on peut préparer le plat à l'avance et le faire réchauffer au dernier moment).

Un petit plus : on peut tartiner les tranches de blanc de poulet ou dinde d'un peu de moutarde à l'ancienne avant de les rouler sur les endives.

Conseils

Nettoyer les endives et ne pas oublier d'enlever la base du trognon en évidant un peu l'intérieur (c'est ce morceau qui rend l'endive amère).

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Commentaires

réponse à émilyIX : pour les ingrédients, ça dépend du nombre de personnes, si on est deux on met deux endives, si on est 4 on en met 4 et si on est 8 on en met 8 et le reste en proportion par exemple, le jambon c'est une tranche par personne et la moutarde on ne met pas le pot entier et pour le beurre comme c'est une recette light ça n'apporte que du gras en plus

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Très bonne mais j'y ai ajouté une noix de beurre. Et puis il manque la proportion des ingrédients sur la recette.

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je ne suis pas une bonne cuisinière; je dois reconnaitre que cette recette est très facile et de surcroit très light; et très bonne ; merci beaucoup

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super les astuces de blancs de poulet et de moutarde

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