Le mélange étonnant et subtil du potimarron et des fruits de mer cuisinés comme un 'fish pie'..le tout présenté en verrines pour une entrée raffinée.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
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Herbes de provence
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2 CS de crème fraîche
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2 CS de poudre d'amande
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Une douzaine de crevettes décortiquées
- 1 potimarron de petite taille
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5 amandes
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2 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir etc...)
Préparation
Préparer la purée de potimarron
Couper le potimarron en 2, enlever les graines puis découper en tranches. Faire cuire à l'eau jusqu'à attendrissement (environ 15 minutes). Mixer avec la crème, saler, poivrer. Réserver.
Préparer le mélange de la mer
Faire cuire le poisson au court bouillon avec quelques herbes de provence, pendant 15 minutes. Une fois cuit, l'écraser dans un bol. Mélanger avec les crevettes, la poudre d'amande, un peu de sel et de poivre.
Dans des verrines allant au four, répartir une couche de mélange de la mer, recouvrir de purée de potimarron. Raper les amandes par dessus. Placer au four 15 minutes (finir en position grill pour gratiner le plat).
Servir chaud ou servir tiède avec une salade aux saveurs marines.
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