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Un classique de la cuisine traditionnelle française

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Ingrédients (4 personnes)

  • Povre et sel
  • 8 tranches de pain
  • 4 c à soupe de fromage râpé (environ 50 g)
  • 1/2 feuille de laurier
  • 1 litre de bouillon (ou 1/2 litre de muscadet et 1/2 litre d'eau)
  • 30g de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à soupe de farine
  • 8 oignons moyens

Étape 1 :

Pelez les oignons et émincez-les et faites-les fondre légèrement dans beurre pendant environ 15 mn, en remuant.


Ajoutez-y la farine et l'ail, laissez roussir. puis mouillez avec le bouillon chaud. Ajoutez le laurier et cuisez de 12 à 15 minutes.


Poivrez et, au besoin, ajoutez un peu de sel.


Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain soit au four, soit sur le gril ou dans le grille-pain.


Versez la soupe dans une cocotte en terre vernissée allant au four (ou dans 4 cocottes individuelles), disposez dessus les tranches de pain grillé sur lesquelles vous répartissez le fromage râpé et faites gratiner sous la rampe du four.

Gratinée à l'oignon

Ingrédients
(4 personnes)

  • Povre et sel
  • 8 tranches de pain
  • 4 c à soupe de fromage râpé (environ 50 g)
  • 1/2 feuille de laurier
  • 1 litre de bouillon (ou 1/2 litre de muscadet et 1/2 litre d'eau)
  • 30g de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à soupe de farine
  • 8 oignons moyens
Pelez les oignons et émincez-les et faites-les fondre légèrement dans beurre pendant environ 15 mn, en remuant.


Ajoutez-y la farine et l'ail, laissez roussir. puis mouillez avec le bouillon chaud. Ajoutez le laurier et cuisez de 12 à 15 minutes.


Poivrez et, au besoin, ajoutez un peu de sel.


Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain soit au four, soit sur le gril ou dans le grille-pain.


Versez la soupe dans une cocotte en terre vernissée allant au four (ou dans 4 cocottes individuelles), disposez dessus les tranches de pain grillé sur lesquelles vous répartissez le fromage râpé et faites gratiner sous la rampe du four.

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