Gratinée d'oignons rouges et Comté

Éplucher les oignons rouges et les émincer finement. Faire fondre le beurre
dans une casserole et ajouter les oignons. Laisser bien dorer, ils doivent commencer à caraméliser.

Ajouter le bouillon, saler et poivrer à votre goût et laisser frémir pendant 45 min. Si la soupe semble trop liquide, ajouter un peu de 'sauceline' ou de farine délayée dans un peu de bouillon pour la rendre plus onctueuse.
Verser dans des petites marmites (ou bien des bols), ajouter une tranche de pain et râper du Comté par dessus.

Donner un tour de moulin de mélange 5 baies et passer au grill 5 min jusqu'à ce que le Comté gratine. Servir bien chaud.

On peut bien entendu réaliser cette recette avec des oignons jaunes mais l'oignon rouge lui donne une belle couleur rouge foncé comme une sauce au vin. On peut aussi en faire une version plus complète en ajoutant des petits morceaux de saucisses de Montbéliard pendant la cuisson ce qui lui donnera un goût fumé.