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Grillade Saint Gilloise
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Par Gauthier

Paleron de boeuf cuit à feu doux, une version revisitée de l'agriade Saint Gilloise.

Ingrédients

6 personnes
  • Câpre1 pot de câpres
  • Crème fraîche1 petite brique de crème fraîche
  • Filet d'anchois1 pot de filet d'anchois
  • Oignon2 oignons
  • Ail3 gousses d'ail
  • PersilPersil
  • Paleron de boeuf8 tranches de paleron de boeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Verser un fond d'huile dans une cocotte.
    Mettre une couche de viande.
  3. 2
    Parsemer d'ail haché, d'oignon émincé, de persil haché et de câpres.
    Mettre deux filets d'anchoix par tranche de viande.
    Disposer une nouvelle couche de viande et parsemer de garniture.
    Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la viande. Finir par une couche de garniture.
  4. 3

    Cuire à couvert, à feu très doux pendant 2 heures.
    Séparer la viande de la garniture.

    Mixer cette dernière avec la crème fraîche.
    Verser la sauce obtenue sur la viande et servir aussitôt.

Conseils

Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau. Plus on met de crème fraîche, plus le goût de l'anchois est adoucit.

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