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Hachis parmentier aux légumes du sud
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Par Sandrah du blog Un p'tit tour en cuisine !

Un hachis qui change

Ingrédients

6 personnes
  • Tomate1 tomate
  • Poivron1 poivron
  • Aubergine2 aubergines
  • Oignon2 oignons
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Paprika½ c. à c. de paprika
  • Lardon1 paquet de lardons
  • Concentré de tomates1 c. à c. de concentré de tomates
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Boeuf600 g de boeuf pour bourguignon

Pour la purée

  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le hachis: pour cela: hacher finement la viande avec les lardons dans un mixeur ou hachoir.
    Laver et couper en petits dès le poivron et les aubergines.
    Faire bouillir de l'eau dans une casserole, plonger la tomate pendant 5 min et monder la, la découper en petits dès une fois la tomate refroidie.
    Éplucher et émincer finement les oignons, les faire revenir dans 2 sauteuses séparées avec 1càs d'huile pendant 5 min, dans l'une ajouter la viande avec le concentré de tomates, la tomate et les épices, dans l'autre ajouter les légumes, faire compoter la préparation à base de viande à feu doux pendant 5 min et l'autre 15 min en mélangeant régulièrement.

  2. 2

    Faire préchauffer le fou à 220°.

  3. 3

    Pendant ce temps préparer la purée: éplucher et laver les pommes de terre, les faire cuire 15 min à la vapeur, les écraser à l'aide d'un presse purée et ajouter la crème et une pincée de noix de muscade, mélanger.

  4. 4

    Dans un plat verser la préparation à base de viande, recouvrir de celle aux légumes et en dernier verser la purée, faire cuire 30 à 35 min.

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