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Hachis parmentier de l'espace violet et au piment d'espelette
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Par Marie-Laure du blog RoseAndCook

Un hachis parmentier aux couleurs surprenantes grâce à la pomme de terre Vitelotte.

Ingrédients (4 personnes)

Pour le hachis :

  • Viande hachée350g de viande hachée
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • PersilPersil
  • ThymThym

Pour la purée :

  • 1 kg de pommes de terre type Vitelotte
  • Lait entier15 cl de lait entier
  • Crème fleurette20 cl de crème fleurette
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • 30g de gruyère râpé 30g de gruyère râpé 20g de beurre Bordier au piment d'espelette
  • Gruyère râpé30g de gruyère râpé
  • 20g de beurre Bordier au piment d'espelette

Dessus :

  • ChapelureChapelure
  • Quelques noisettes de beurre Bordier au piment d'espelette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réaliser la purée :

    Cuire les pommes de terres et les écraser à travers un tamis pour faire une purée. Chauffer le lait et la crème avec une pincée de noix de muscade. Ajouter à la purée le mélange lait et crème. Ajouter le beurre et rectifier l'assaisonnement.

  2. 2

    Réaliser le hachis :

    Faire suer les oignons ciselés et l'ail haché dans l'huile d'olive pendant 10 minutes sans coloration. Ajouter la viande de boeuf haché. Ajouter le persil ciselé et le thym. Rectifier l'assaisonnement.

  3. 3

    Réaliser le gratin :

    Disposer le hachis puis la purée. Saupoudrer de chapelure, mettre quelques noisettes de beurre Bordier au piment d'espelette et gratiner au four chaud à 180°C.

Conseils

Si vous n'avez pas de beurre Bordier, vous pouvez le remplacer par du beurre normal

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