Pour changer un peu des sucrés, une recette de whoopies salés qui sent bon le soleil de Provence...
Ingrédients (6 personnes)
Pâte
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200g de farine
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75g de beurre fondu
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2 c à s de parmesan
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3 grosses c à s de pesto
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1 oeuf
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15 cl de lait entier
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½ c à c de bicarbonate de soude
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½ c à c de levure
- Une dizaine d'olives noires coupées en deux
Tapenade aux olives noires :
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1 petit pot d'olives noires dénoyautées
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1 petite boite d'anchois à l'huile
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2 gousses d'ail écrasées
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2 c à s de câpres
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4 c à s d'huile d'olive
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2 c à s de poudre d'amandes
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1 c à s de cognac
Préparation
- 1
Préparer la tapenade
Mettre les olives, l'ail, les câpres, les anchois coupés en morceaux avec leur huile et l'huile d'olive dans un mixeur et mixer finement le tout. Mettre cette préparation dans un bol, ajouter la poudre d'amande et le cognac. Mélanger délicatement.
- 2
Préparer la pâte
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate. Mélanger le beurre fondu avec le pesto, l'oeuf battu, le parmesan. Mélanger délicatement les deux préparations ainsi que le lait.
- 3
Remplir de pâte une poche à douille et former des petits ronds sur une plaque à pâtisserie. Décorer les d'une demi-olive. Enfourner pour une dizaine de minutes puis les laisser refroidir et sécher sur une grille une quinzaine de minutes.
- 4
Garnir de tapenade les petits coques et servir.
- 5
A déguster bien sur accompagnés d'un petit pastis ! Histoire de se croire encore un peu en été...
Conseils
J'ai utilisé du pesto industriel pour gagner du temps mais avec du fait maison ça n'en sera que meilleur bien évidemment !
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