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Photo par : marie-rose

Essayez cette recette originale de moules en gelée.

  • Icone toque Facile
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  • Icone horloge15 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

La veille, préparer la gelée au Madère :
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le contenu du sachet. Verser le liquide dans un plat type gratin (de taille permettant la formation d'une couche d'1/2 cm d'épaisseur) recouvert d'un film étirable résistant à la chaleur. Laisser tiédir 15 minutes avant de mettre au frigo au moins 3 heures.

Étape 2 :

Le jour même, peler et émincer finement les gousses d'ail.

Dans une poêle, faire revenir 2 minutes l'ail émincé dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il colore légèrement. Réserver.

Étape 3 :

Ouvrir les huîtres, les détacher de leurs coquilles, vider l'eau.

Étape 4 :

Détailler la gelée en petits cubes d'1/2 centimètre.

Étape 5 :

Au moment de servir, parsemer les huîtres, de cubes de gelée, d'ail et enfin de persil finement ciselée au ciseau. Servir de suite.

Huîtres à la gelée de Madère, ail poêlé et persil

Ingrédients
(4 personnes)

  • 24 huîtres n°3
  • 1 sachet de gelée au Madère
  • 50 cl d'eau
  • 1 bouquet de persil
  • 5 gousses d'ail
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Poivre

Etape 1 :

La veille, préparer la gelée au Madère :
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le contenu du sachet. Verser le liquide dans un plat type gratin (de taille permettant la formation d'une couche d'1/2 cm d'épaisseur) recouvert d'un film étirable résistant à la chaleur. Laisser tiédir 15 minutes avant de mettre au frigo au moins 3 heures.

Etape 2 :

Le jour même, peler et émincer finement les gousses d'ail.

Dans une poêle, faire revenir 2 minutes l'ail émincé dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il colore légèrement. Réserver.

Etape 3 :

Ouvrir les huîtres, les détacher de leurs coquilles, vider l'eau.

Etape 4 :

Détailler la gelée en petits cubes d'1/2 centimètre.

Etape 5 :

Au moment de servir, parsemer les huîtres, de cubes de gelée, d'ail et enfin de persil finement ciselée au ciseau. Servir de suite.

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