Essayez cette recette originale de moules en gelée.
Ingrédients (4 personnes)
- 24 huîtres n°3
- 1 sachet de gelée au Madère
- 50 cl d'eau
- 1 bouquet de persil
- 5 gousses d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- Poivre
Étape 1 :
La veille, préparer la gelée au Madère :
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le contenu du sachet. Verser le liquide dans un plat type gratin (de taille permettant la formation d'une couche d'1/2 cm d'épaisseur) recouvert d'un film étirable résistant à la chaleur. Laisser tiédir 15 minutes avant de mettre au frigo au moins 3 heures.
Étape 2 :
Le jour même, peler et émincer finement les gousses d'ail.
Dans une poêle, faire revenir 2 minutes l'ail émincé dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il colore légèrement. Réserver.
Étape 3 :
Ouvrir les huîtres, les détacher de leurs coquilles, vider l'eau.
Étape 4 :
Détailler la gelée en petits cubes d'1/2 centimètre.
Étape 5 :
Au moment de servir, parsemer les huîtres, de cubes de gelée, d'ail et enfin de persil finement ciselée au ciseau. Servir de suite.
Huîtres à la gelée de Madère, ail poêlé et persil
Ingrédients
(4 personnes)
- 24 huîtres n°3
- 1 sachet de gelée au Madère
- 50 cl d'eau
- 1 bouquet de persil
- 5 gousses d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- Poivre
Recettes suggérées
Déposez votre recette de cuisine sur 750 grammes !
Connectez-vous pour déposer votre commentaire
Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.
Soyez la première personne à commenter cette recette !