Un classique revisitée!
Ingrédients
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 c. à c. de colorant rouge
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80 g de sucre de canne roux ou cassonade
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1 c. à c. de vanille
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400 ml de lait
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2 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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4 oeufs
Préparation
- 1
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille et le cacao à feu moyen.
- 2
Séparer les jaunes des blancs.
- 3
Ajouter aux jaunes 40 g de cassonade et fouetter.
Ajouter la moitié du lait tout en fouettant.
Dans la casserole avec le reste de lait, ajouter le mélange précédent et faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement (15 min).
Laisser refroidir dans un bol froid.
Remplir 4 verrines et réserver au frais au moins 1h. - 4
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
Lorsqu'ils sont presque montés, ajouter le reste de cassonade et le colorant et fouetter encore jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
En faire des quenelles, les déposer dans une assiette et les cuire au micro ondes 40 sec à 500 W.
Réserver au frais au moins 30 min. - 5
Avant de servir, les disposer dans les verrines et saupoudrer de cacao.
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