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Millefeuille de pomme de terre à la ganache ivoire/réglisse, betterave confite, sorbet au sucre complet

Cette recette remporte la 9ème place du concours La pomme de terre a des idées !
 
Très fortement inspirée de Michel Bras, dont les gaufrettes de pommes de terre sont la recette, cette variation sucrée autour du tubercule jour la carte à la fois rustique et sophistiquée ! La pomme de terre en version sucrée est à découvrir !



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