Le bulot est un gastéropode dont la taille oscille généralement entre 4 et 10 centimètres. La coquille du bulot est beige-marron, tirant parfois vers le gris ou le jaune. Le corps du bulot, quant à lui, révèle une couleur ivoire.

Il faut choisir les bulots en fonction du moment où ils seront dégustés. Il est possible de les acheter frais ou déjà cuits. Si la couleur du corps du bulot tire vers le beige ou le rose, alors il n’est pas frais. Vous pouvez également choisir des bulots surgelés afin de les conserver plus longtemps et les servir pour une occasion spéciale.

Avant de déguster les bulots, il est important de les faire tremper dans l’eau ou de les rincer longuement surtout s’ils sont tout juste pêchés. Cette étape permet de faire dégorger les bulots, c’est-à-dire d’ôter le sable et la glaire à l’intérieur. Ensuite, vous pouvez faire cuire les coquillages pendant une quinzaine de minutes dans une eau salée.

Il existe de nombreuses façons de déguster le bulot. À l’apéritif, les bulots peuvent se déguster froids avec de la mayonnaise. Pendant le repas, ils accompagnent parfaitement un plat de pâtes ou une salade avec des tomates, des œufs, des anchois, des émincés de gésiers et des croûtons grillés.

Les bulots ne se conservent pas longtemps, au maximum 24 heures. L’idéal est de les placer dans une serviette humide, à température ambiante, car les bulots craignent le froid. Une fois cuits, il est conseillé de les consommer dans les 48 heures, en les plaçant au réfrigérateur.