La citrouille est un légume rond et de grande taille : sa circonférence peut atteindre plus d'1,50 mètre. Elle peut peser jusqu'à 50 kilos. La citrouille a une peau lisse, de couleur orange, et une chair jaune-orangée avec de nombreuses graines.

Pour choisir une citrouille, il faut regarder sa peau : celle-ci doit avoir une couleur uniforme, sans marque (signe de choc). Elle doit être bien ferme : si elle est molle sous les doigts, cela signifie qu'elle est trop mûre.

Pour déguster une citrouille, il faut tout d'abord la couper en deux, près du pédoncule, avec un grand couteau affuté. Ensuite, il faut retirer ses graines avec une grosse cuillère et ôter le pédoncule. Utilisez un économe pour enlever la peau de la citrouille et coupez la chair en dés pour la cuisiner.

La citrouille est un légume qui se cuisine de plusieurs façons. Elle est surtout utilisée pour des purées, des soupes ou des confitures. Grâce à son petit goût sucré, elle peut même être utilisée en dessert comme dans la recette du muffin à la citrouille.

Entière, la citrouille se conserve dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois. Si elle est coupée en quartiers, ces derniers doivent être filmés et placés au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Il est possible de congeler des quartiers de citrouille : pour cela, blanchissez-les avant (les faire bouillir quelques minutes dans de l'eau salée).