Le litchi pèse environ 20 grammes et renferme en son centre un noyau lisse. Il n'en existe qu'une seule espèce. Le fruit est plus ou moins sucré et juteux selon sa maturité. Sa saveur est très particulière, entre la rose et la fraise douce. Parmi les pays producteurs, on trouve l'Inde, l'Afrique du Sud, Israël, Madagascar et l'ile de la Réunion.

Les litchis sont des fruits non climactériques, c'est-à-dire qu'ils ne murissent plus après avoir été cueillis. Choisissez-les donc bien mûrs, la coque rouge ou rosée. Si leur coque est marron, c'est qu'ils sont trop vieux.

La coque rouge se décortique facilement. Ensuite, il n'y a qu'à déguster, en enlevant le noyau central.

Les litchis sont délicieux à déguster tels quels, en fin de repas et à tout moment de la journée. Dans les pâtisseries, ils apportent une touche exotique et fraîche, tout comme dans les smoothies ou les salades de fruits.

Le litchi est un fruit relativement fragile. Il résiste mal au transport et au froid. À température ambiante, il se conserve quelques jours et jusqu'à une semaine au réfrigérateur.