Jambon de Noël caramélisé et ses rondelles d'ananas

La veille :
Faites dessaler le jambon dans l'eau froide.

Faites un court bouillon avec l'oignon, le bouquet garni et les gousses d'ail.
Faites cuire le jambon dans ce bouillon pendant environ 5 h.

Retirez-le et emballez-les dans un torchon.
Atez la couenne et coupez-le en tranches.

Saupoudrez le de sucre et ajoutez les tranches d'ananas.
Passez sous le grill pour le faire caraméliser.

Servez chaud.