Japchae ou nouilles sautées à la coréenne

Faites tremper les champignons séchés dans de l’eau tiède pendant 15 minutes.

Plongez les nouilles de fécule de patate douce (celles que l'on voit sur la photo) dans de l’eau bouillante puis faites les cuire pendant 6 à 7 minutes. Elles doivent être tendres. Rincez-les sous l’eau froide et réservez.

Pelez la carotte puis détaillez-la en julienne. Faites de même avec la courgette, sans la peler. 

Retirez le pied un peu dur des shitakés, essuyez-avec un torchon humide puis coupez-les en tranches. .

Récupérez les champignons séchés dans l’eau, sans bouger l’eau du fond, séchez-les puis coupez-les en lanières.

Ciselez les ciboules (la partie blanche et les 3/4 du vert). Réservez 2 cuillères à soupe pour la sauce.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, sur feu entre moyen et vif.

Ajoutez les carottes et la ciboule puis faites-les revenir pendant 2 minutes en mélangeant très souvent. Quand les carottes commencent à s’assouplir, versez le contenu de la poêle dans un bol.

Ajoutez un peu d’huile dans la poêle, ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant 30 secondes. Versez dans le bol.

Ajoutez les shitakés, les shitakés séchés puis faites-les revenir pendant 2 minutes en mélangeant très souvent.

Ajoutez les nouilles et mélangez.

Ajoutez les légumes, la sauce et mélangez pendant 3 minutes.

Servez chaud ou froid avec un peu de graines de sésame torréfiées.