Très populaire en Corée, ce plat à base de vermicelles de soja ou de nouilles de fécule de patate douce (damgmyeon) s'accommode avec les légumes de son choix. C'est un plat complet, économique, rapide et facile à faire.
Ingrédients
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200 g de steaks de boeuf
- 150 g de nouille de patate douce ou vermicelles de soja sèches
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2 carottes
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1 courgette
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1 oignon nouveau ou Cébette
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2 gousses d'ail
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4 c. à s. de sauce soja foncée/noir
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3 c. à s. d'huile végétale
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2 c. à s. de sauce soja
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2 c. à s. d'huile de sésame
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1 c. à s. de graines de sésame doré
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1 pincée de poivre
Matériel
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Casserole
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Wok
Préparation
- 1
Mettez les vermicelles dans un saladier et arrosez-les d'eau bouillante.
Couvrez et laissez-les gonfler pendant 10 minutes.
Egouttez-les dans une passoire et réservez-les.
- 2
Émincez la viande de bœuf en fines lamelles et arrosez avec la moitié de l'huile de sésame.
Coupez les carottes et la courgette en bâtonnets d'environ 5 cm de long.
Hachez l'oignon nouveau et écrasez l'ail.
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok et faites-y revenir l'oignon haché et les bâtonnets de carottes.
Faites sauter pendant 5 minutes.
Ajoutez les bâtonnets de courgette, remuez pendant 5 minutes.
Ajoutez la viande et l'ail, et faites sauter vivement pendant 5 minutes.
- 4
Retirez le wok du feu et ajoutez les vermicelles.
Arrosez avec les deux sauces soja et le reste d'huile de sésame.
Poivrez et remettez sur le feu.
Mélangez vivement pendant 5 minutes pour que tout soit enrobé de sauce.
Parsemez le japchae de graines de sésame doré et servez bien chaud.
Conseils
Le bœuf peut être remplacé par du poulet ou aucune viande pour une option végétarienne.
Vous pouvez faire mariner votre viande pour plus de saveurs.
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