Une recette de Emmanuel Renaut
Autres suggestions :
- 2 jarrets de porc fermier
- 15 baies de genièvre
- 5 carottes
- 1 bouquet garni
- 50grs de beurre
- 5cl d'huile
- 3L de fond de veau
- 200grs de polenta " croix de Savoie "
- 1.5L de lait
- Serpolet (thym de montagne)
- 1 feuille de laurier
- 3 feuilles de sauge
- Gros sel ; poivre
- 10cl de porto
- 15cl de jus de truffe (facultatif)
- Beaufort râpé
Déglacer au porto, réduire à sec, puis mouiller avec le fond de veau et le jus de truffe.
Servir les jarrets avec les carottes, le jus de cuisson au genièvre passé au chinois et la polenta à laquelle vous aurez ajouté du beaufort râpé.
Nombre de personnes : 4
Difficulté : difficile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 4 h20 mn
Coût :
Notez cette recette :
Vous avez aussi aimé :
Nos chefs ont aimé :
Dernier commentaire
Les commentaires les plus plebiscités
Pas trop difficile à faire, les jarrets sont fondants, le bouillon délicieux. J'ai hâte de recommencer! Pour les carottes, je les ai fait mijoté avec les jarrets pendant 4 heures.
par brocko | Posté le 05/01/2012
avec ce temps de cuisson , la recette ne peut etre que tres bonne...
par ygazzo | Posté le 23/10/2009
Vous n'êtes pas autoirsé(e) à effectuer cette opération.
Si vous êtes propriétaire de ce carnet de recettes, veuillez vous connecter.
Jarret de veau au fo...
Jarret de porc aux l...
Boeuf mironton...
Rôti de porc aux lar...
Jarret de veau à l'o...
Rôti de porc à la mo...
Langoustines en croq...
Polenta...
Pas trop difficile à faire, les jarrets sont fondants, le bouillon délicieux. J'ai hâte de recommencer! Pour les carottes, je les ai fait mijoté avec les jarrets pendant 4 heures.
par brocko | Posté le 05/01/2012
39
Signaler un abus