La joue de boeuf donne un très chouette plat mijoté. La viande devient très tendre. A déguster en famille ou entre amis toute l'année.
Ingrédients
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3 joues de boeuf
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5 cl d'huile d'olive
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3 carottes
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½ orange bio
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2 branches de thym
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2 feuilles de laurier
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1 bouteille de vin rouge
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Farine
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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2 oignons
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200 g de céleri branche
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4 gousses d'ail
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10 grains de grains de poivre
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2 clous de girofle
Matériel
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Cocotte en fonte
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Couteau d'office
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Planche à découper
Préparation
- 1
Verser un filet d'huile d’olive dans une cocotte, couper la viande en cube si vous êtes pressés et saler sur toutes les faces. Faire colorer les joues 5 minutes sur chaque face. Au besoin, rajouter un peu d 'huile d'olive.
- 2
Éplucher et couper les légumes en morceaux. Baisser le feu et ajouter les légumes dans la cocotte. Laisser cuire 5 minutes et saupoudrer de farine. Remuer et mouiller avec le vin rouge. Ajouter le poivre, les clous de girofles, le laurier, l'ail et l'orange entière coupée en 4.
- 3
Porter à ébullition. Laisser à découvert 5 minutes puis couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant au moins 3 heures.
Conseils
A accompagner d'une purée maison ou de pâtes fraîches.
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