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Joue de bœuf façon bourguignon
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@ Marierechou
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Par Marierechou du blog Ma cuisine plaisir .....

Un bourguignon avec de la joue de bœuf comme pièce de bœuf.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 c à c de graines moutardes
  • 500g de gnocchi
  • Pomme de terrePommes de terre 
  • Farine2 c à s de farine
  • Vin rouge75cl de vin rouge
  • Os à moelle2 os à mœlle
  • Oignon2 oignons
  • Carotte2 carottes
  • Chocolat noir1 carré de chocolat noir
  • Joue de boeuf1 kg de joue de bœuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Couper la joue de bœuf en petits morceaux.

  2. 2

    Faire revenir dans une cocotte en fonte les oignons avec de l'huile d'olive.
    Puis braiser la joue de bœuf (la faire saisir à feu vif de tous les côtés).

  3. 3

    Rajouter les 2 c à s de farine et remue jusqu'à ce que la viande soit bien imbibée.

  4. 4

    Rajoute le vin rouge, le sel, les graines de moutarde et les carottes. Laisser cuire à feu moyen pendant deux heures, puis réserver au frais.

  5. 5

    Le lendemain remettre la cocotte deux heures à cuire. Au bout d'une heure rajouter les os à moelle et le carré de chocolat.

  6. 6

    Dresser et servir avec de gnocchis frais, rectifier l'assaisonnement.

Conseils

Vous pouvez le cuire en une seule fois mais je le trouve bien meilleur en deux fois.

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