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Joue de bœuf sauce au Maroilles
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@ Darton
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Par Lia

Une recette du nord ou les joues de bœoeuf sont très tendres et délicieuses, la viande fond dans la bouche, un délice avec cette sauce au maroilles.

Ingrédients

6 personnes
  • Thym1 branche de thym
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Maroilles200 g de maroilles
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Bouillon de boeuf50 cl de bouillon de boeuf
  • Bière brune50 cl de bière brune
  • Joue de boeuf1,4 kg de joues de boeuf
  • Oignon1 oignon
  • Farine3 c. à s. de farine
  • Carotte6 carottes
  • Saindoux50 g de saindoux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le saindoux dans une cocotte en fonte et faites dorer la viande coupée en gros cubes. Après coloration, retirez les morceaux de viande et faites fondre doucement l'oignon finement émincé.

  2. 2

    Replacez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez.

    Ajoutez les carottes pelées, lavées et coupées en rondelles et couvrez avec la bière et le bouillon. Salez modérément, poivrez, ajoutez le laurier, le thym, et les clous de girofle et laissez mijoter 2 heures à couvert.

  3. 3

    Retirez la croûte du maroilles, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à la viande. Laissez mijoter encore 30 minutes.

Conseils

Déguster avec des pâtes fraîches!

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