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Photo par : darton

Une recette du nord ou les joues de bœoeuf sont très tendres et délicieuses, la viande fond dans la bouche, un délice avec cette sauce au maroilles.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 200g de maroilles
  • Sel et Poivre
  • 50 cl de bouillon de bœuf
  • 50 cl de bière brune
  • 1,4 kg de joue de bœuf
  • 1 oignon
  • 3 c à s de farine
  • 6 carottes (3 de plus pour moi)
  • 50g de saindoux

Étape 1 :

Faites fondre le saindoux dans une cocotte en fonte et faites dorer la viande coupée en gros cubes. Après coloration, retirez les morceaux de viande et faites fondre doucement l'oignon finement émincé.

Étape 2 :

Replacez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez.

Ajoutez les carottes pelées, lavées et coupées en rondelles et couvrez avec la bière et le bouillon. Salez modérément, poivrez, ajoutez le laurier, le thym, et les clous de girofle et laissez mijoter 2 heures à couvert.

Étape 3 :

Retirez la croûte du maroilles, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à la viande. Laissez mijoter encore 30 minutes.

Joue de Boeuf sauce au Maroilles

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 200g de maroilles
  • Sel et Poivre
  • 50 cl de bouillon de bœuf
  • 50 cl de bière brune
  • 1,4 kg de joue de bœuf
  • 1 oignon
  • 3 c à s de farine
  • 6 carottes (3 de plus pour moi)
  • 50g de saindoux

Etape 1 :

Faites fondre le saindoux dans une cocotte en fonte et faites dorer la viande coupée en gros cubes. Après coloration, retirez les morceaux de viande et faites fondre doucement l'oignon finement émincé.

Etape 2 :

Replacez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez.

Ajoutez les carottes pelées, lavées et coupées en rondelles et couvrez avec la bière et le bouillon. Salez modérément, poivrez, ajoutez le laurier, le thym, et les clous de girofle et laissez mijoter 2 heures à couvert.

Etape 3 :

Retirez la croûte du maroilles, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à la viande. Laissez mijoter encore 30 minutes.

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Saindoux, Maroiles: sûrement délicieux, mais caloriques

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