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3h 20min
Très facile
Bon marché
Par Casa-Breizh
Ce morceau peu connu du cochon mérite plus d'attention tant il est plein de finesse.
Ingrédients
4 personnes
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8 joues de porc
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35 cl de vin rouge
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2 oignons
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100 g de lardons fumés
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1 carotte
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2 c. à s. de farine
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2 c. à s. de cognac
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1 bouquet garni
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4 quatre épices
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1 gousse d'ail
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte-minute
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
La veille
Préparez la marinade : coupez les oignons et carotte en petits morceaux, mélangez avec la viande, ajouter le 4 épices et recouvrir de vin. - 2Le lendemain
Égouttez la viande et la faites revenir dans de l'huile d'olive, réservez la viande dans un plat.
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, puis ajoutez les légumes égouttés de la marinade et l'ail.Après quelques minutes, remettez la viande dans la cocotte, le cognac et flambez. Saupoudrez la viande avec la farine, remuez, versez la marinade, salez.
Laissez mijoter au moins 3h à petit feu, ajoutez le poivre peu avant la fin de la cuisson.
Conseils
Pour avoir une sauce plus épaisse, découvrir la cocotte 30 minutes avant la fin.
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