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Kabkabou, poisson en sauce
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@ Lilouina
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Par Lilouina du blog Fait maison par Lilouina

Plat tunisien de poisson blanc en sauce, c'est délicieux et facile à faire !

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de poisson blanc4 filets de poisson blanc
  • Cumin en poudre2 c. à c. de cumin en poudre
  • Olive noire dénoyautée12 olives noires dénoyautées
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Curcuma1 pincée de curcuma
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Olive verte dénoyautée12 olives vertes dénoyautées
  • Citron confit1 citron confit ou 1 pincée de cardamome ou du jus de citron
  • Purée de tomate300 g de purée de tomate
  • Oignon2 oignons moyens
  • Ail2 gousses d'ail
  • Piment doux1 piment doux rouge ou 1/2 poivron rouge
  • Piment doux1 piment doux vert ou 1/2 poivron vert
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et hacher les oignons. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Quand ils ont sué, ajouter les gousses d'ail écrasées et la tomate.

    Incorporer maintenant les épices : cumin, curcuma, coriandre, sel et poivre. Ajuster les quantités d'épices si nécessaire.

  2. 2

    Ajouter un peu d'eau, ça ne doit pas devenir trop liquide. Laisser mijoter 5 min en remuant de temps en temps.

  3. 3

    Y mettre le poisson. Rajouter un peu d'eau et laisser frémir 10 min en touillant régulièrement.

  4. 4

    Laver et épépiner les piments ou poivrons. Les couper en petits rectangles puis les ajouter dans la sauce. Laisser cuire 5 min.

    Prélever la peau du citron confit, à défaut mettre du jus de citron ou 1 pincée de cardamome.
    Faire blanchir séparément le citron confit et les olives.
    Ajouter à la préparation et laisser cuire encore 5 min.

  5. 5

    Au moment de servir, on peut aussi mettre un peu de coriandre fraîche hachée sur le poisson.

  6. 6

    Accompagnement : du riz ou des pommes de terre cuites à l'eau et mises dans la sauce avec les olives.

Conseils

Bon appétit !

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