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Ketchup de patate douce
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Par Mario BERNABE

Une alternative au produit industriel.

Ingrédients (4 personnes)

  • EauEau salée
  • Vinaigre balsamique1 c à s de vinaigre balsamique (rouge ou blanc selon les goûts)
  • PoivrePoivre
  • Concentré de tomates1 c à s de concentré de tomate
  • 1 patate douce pelée et coupée en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Porter à ébullition l'eau salée et y placer les morceaux de patate douce. Garder un peu d'eau de cuisson pour la suite. Lorsque la patate est cuite la placer dans le bol du mixeur avec le concentré de tomate, le poivre, le vinaigre et un peu d'eau de cuisson.

  2. 2

    Mixer le tout et, le cas échéant, ajouter de l'eau de cuisson jusqu'à obtention de la consistance désirée. Remarque : ce ketchup, sans apport de sucre (ou de miel) et de conservateur, peut être congelé ou stérilisé.

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