Faire son ketchup maison n'est vraiment pas si difficile. La petite touche en plus... du piment d'Espelette lui apporte un léger piquant qui est vraiment très agréable!
Ingrédients
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60 g de sucre
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1 morceau de piment d'Espelette
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1 c. à c. bombée(s) de quatre épices
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Sel ou sel fin
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2 c. à s. de vinaigre de vin
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1 c. à s. de vinaigre balsamique
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1 oignon
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4 gousses d'ail
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1 poivron rouge petit
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75 cl de coulis de tomate
Préparation
- 1
Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron émincés finement dans une poêle avec un peu d'huile.
Ajouter les vinaigres, le sucre et le piment d'Espelette. Faire revenir à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes.
- 2
Mixer cette préparation. Il faut obtenir une purée fine. Éventuellement, ajouter un peu de la passata pour faciliter les choses.
- 3
Remettre le tout dans la poêle avec la passata et le 5 épices. Saler. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une belle consistance soit environ 20/25 minutes.
Vérifier l'assaisonnement. Conserver au frais.
Conseils
Réutilisez la bouteille de passata vide pour conserver le ketchup. Il se conserve pendant 10/15 jours au frais.
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