Key lime pie (tarte au citron vert)

Préchauffer le four à 180°C. Mixer les biscuits secs en poudre. Faire fondre le beurre au micro-ondes. L'ajouter aux biscuits et bien mélanger. Beurrer les bords d'un moule à charnière de 20cm de diamètre. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Verser les biscuits brisés dans le fond du moule et à l'aide du fond d'un verre, tasser les biscuits au fond du moule et sur les côtés. Mettre au four ) 180°C pendant 8mn. 

Mettre les zestes des citrons verts dans le bol du batteur. Prélever le jus des citrons verts. Battre les jaunes d'oeuf. Ajouter le lait dans le bol du batteur sur les zestes de citrons verts. Ajouter les jaunes et mélanger. Puis ajouter le jus des citrons verts. Mettre cette crème dans le fond du moule sur le fond biscuité. Lisser et cuire à 180°C pendant 20mn. Laisser refroidir. 

Monter la crème fleurette en chantilly. Ajouter le sucre glace et le mascarpone. Fouetter. Mettre la chantilly dans une poche à douille cannelée et pocher la chantilly sur la tarte froide. Ajouter des miettes de biscuits, des zestes et des tranches de citrons verts pour le décor. Placer au frais minimum 2h.