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Le "pain" tchèque pour accompagner le Goulash

  • Difficulté moyenne
  • Bon marché
  • 30 min
  • 25 min
  • 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 200 g du pain
  • sel
  • levure boulanger
  • 2,5 - 3,75 dl de lait
  • 100g de la farine
  • 1 jaune d'œuf
  • 400g de semoule

Préparation

Étape 1 :

Délayez la levure dans 1dl de lait tiède. Battez l'œuf et ajoutez-le au lait restant. Versez doucement les ingrédients liquides dans la farine tamisée sans cesser de remuer. Salez et travaillez rigoureusement la pâte. Elle doit être lisse et ne pas coller à la spatule.



Coupez le pain, en préférence de la journée précédente, en dés et incorporez le à la pâte. Laissez la pâte lever pendant une heure, elle doit doubler de volume.



Puis formez en deux boulettes. Laissez les reposer pendant 20 mn.Pendant ce temps là, versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez du sel et portez à ébullition.Mettez-y les boulettes. Faites les cuire à couvert pendant 25min. Au milieu de la cuisson (12min), retournez-les. Après 25 min, sortez une boulette et coupez-la en deux pour voir s'elle est bien cuite. Si l'intérieur est bien homogène, sortez rapidement le reste et piquez-les avec une fourchette pour que la vapeur puisse sortir.



Coupez-les en rondelles et servez rapidement. Si vous ne servez pas immédiatement, vous pouvez les garder au chaud sous vapeur jusqu'au moment du service.

Knedlik

Ingrédients
(4 personnes)

  • 200 g du pain
  • sel
  • levure boulanger
  • 2,5 - 3,75 dl de lait
  • 100g de la farine
  • 1 jaune d'œuf
  • 400g de semoule
Délayez la levure dans 1dl de lait tiède. Battez l'œuf et ajoutez-le au lait restant. Versez doucement les ingrédients liquides dans la farine tamisée sans cesser de remuer. Salez et travaillez rigoureusement la pâte. Elle doit être lisse et ne pas coller à la spatule.



Coupez le pain, en préférence de la journée précédente, en dés et incorporez le à la pâte. Laissez la pâte lever pendant une heure, elle doit doubler de volume.



Puis formez en deux boulettes. Laissez les reposer pendant 20 mn.Pendant ce temps là, versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez du sel et portez à ébullition.Mettez-y les boulettes. Faites les cuire à couvert pendant 25min. Au milieu de la cuisson (12min), retournez-les. Après 25 min, sortez une boulette et coupez-la en deux pour voir s'elle est bien cuite. Si l'intérieur est bien homogène, sortez rapidement le reste et piquez-les avec une fourchette pour que la vapeur puisse sortir.



Coupez-les en rondelles et servez rapidement. Si vous ne servez pas immédiatement, vous pouvez les garder au chaud sous vapeur jusqu'au moment du service.

Conseils

Pour les trancher, servez vous de fil de couture, vous ne les écraserez pas.

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Commentaires

semoule ??

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ce n'est pas du tout la recette naturel je suis d'origine tcheque et la faire sans la bonne farine du pays c'est deja pas top mais mettre du pain ... chacun ses gouts ^^

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atlitchna

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recette differente de la mienne a essayer...

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