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Kougelopf salé roulé au Boursin
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Par Aurélie Wanner

Un kougelopf salé bien alsacien + une touche originale avec le Boursin, un apéritif réussi.

Ingrédients (10 personnes)

  • Levure de boulanger1 cube de levure de boulanger
  • Lardon200g de lardons
  • Noix125g de noix
  • 1 pot de Boursin Cuisine Ail et Fines Herbes
  • Lait200g de lait
  • Oeuf2 œufs
  • Sel ou sel fin11g de sel
  • Sucre30g de sucre
  • Beurre180g de beurre
  • Farine600g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire tiédir le lait dans une petite casserole, retirer du feu et y diluer la levure. Lorsque la levure est bien diluée, ajouter 150 g de farine dans le lait et remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Couvrir la casserole d'un torchon propre et laisser gonfler environ ½ heure dans un endroit chaud.

  2. 2

    Pendant ce temps, couper le beurre en dés et le mettre dans le bol de votre robot puis y verser le sel, le sucre, les œufs et la farine restante. Ajouter le mélange à la levure lorsque celui-ci aura bien gonflé. Pétrir à vitesse minimum pendant environ 15 mn. Disposer des cerneaux de noix au fond des moules à kougelhopf. Ajouter les lardons et les noix restantes dans la pâte et pétrir encore 5 mn à vitesse minimum. Couvrir le pâton et laisser gonfler 1h30 dans un endroit chaud.

  3. 3

    A la fin du temps de repos, dégazer le pâton et l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné. Etaler le Boursin cuisine sur la pâte puis la rouler en boudin serré. Répartir le boudin de pâte dans les moules à kougelhopf, couvrir et laisser gonfler 30 mn environ.

  4. 4

    Enfourner les kougelhopf 50 à 60 mn dans un four préchauffé à 210°C.

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