La crêpe Salt et Pepper

Mettez la farine dans un récipient puis faites un puits. Incorporez les oeufs un à un à la farine, petit à petit, en versant le lait au fur et à mesure que le mélange épaissit. Versez lentement et fouettez énergiquement. Ajoutez le sel, l'huile puis l'eau. Filmez et laissez reposer la pâte au frigo au moins 2 heures.

Béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir. Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Laisser refroidir avant dressage. Cuisez vos champignons frais à la poêle et parsemez d'herbes fraîches de votre choix. Dressez.