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La financière en vol-au-vent d'Irène

C'est un plat que l'on peut apprécier ... en toutes saisons, car il n'est pas riche en matières grasse. II est très léger et peut être facilement consommé le lendemain ...

Par DE PINTO

Noter cette recette : 3.8 /5 (67 votes)

Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min

Coût :

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Ingrédients

  • 1 kg de financière
  • 2 ou 3 oignons
  • 400g de champignons de Paris frais
  • 200g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 c à s de fécule (Maïzena)
  • un peu de thym
  • Sel et poivre

Vidéo(s) associée(s)

Préparation

Étape 1

Faire revenir les oignons coupés en lamelles. Lorsqu'ils sont légèrement blonds, ajouter la viande.

Étape 2

Dès que le tout est doré, ajouter les champignons coupés en dés ou en lamelles. Lorsque ceux-ci ont "craché" leur eau, saler, poivrer, ajouter le thym. Recouvrir le tout à niveau (pas plus !) d'eau.

Étape 3

Mettre un couvercle et un feu moyen. Surveiller et tourner de temps en temps.

Étape 4

Lorsque 20 min sont passées, délayer la fécule dans un peu d'eau chaude (l'équivalent de 2 c à s) et ajouter au reste, avec les olives vertes dénoyautées (ébouillantées au préalable).

Étape 5

Pour finir laisser encore 5 min, cette fois à feu très doiux, pour que les parfumes se mélangent. Servir avec des vol-au vent ou le riz de votre choix ... pour l'été, de préférence du Basmati, très léger !

On peut prévoir des quantités plus grandes que l'on congèlera ... afin de déguster ce plat plusieurs jours après ... sans souffrir de la chaleur de saison !De plus, c'est une recette qui, de par ses ingrédients, est éconimique car il n'y a aucun "déchet" ... et que grands et ... petits apprécieront !Bon appétit !

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Les commentaires

Bonjour, Je rajoute une cervelle d'agneau que je fais revenir avec un peu de beurre. je la découpe en petits dés de 1,5 cm de coté, et je les rajoute au dernier moment. Essayez, c'est fameux

Par paulelN le 2012-12-04

simple et délicieux

Par nicolenMl le 2011-11-30

c'est sympa comme recette..elle est parfaite,simple et rapide. ajoutez-en de la ciboulette, un e pincee de graines de cilantro en poudre,quelques olives noires marocaines denoyautees et dechiquetees et vous m'en donnerez des nouvelles

Par rafibeL le 2011-11-29

on peut aussi ajouter un peu de fond de veau pour relever le gout faire une bechamelle légere et la melanger a la financiere juste avant de servir c est tres bon

Par chanchS le 2011-02-26

pour moi, je fais un melange moitie-moitie olives vertes et noires que je coupe en petites rondelles cela donne plus de gout et c'est super bon

Par rmccgx le 2010-12-21

au lieu de recouvrir d'eau , recouvrir de vin blanc que l'on fait un peu évaporer . Mmmmmm

Par jeanneLg le 2010-11-11

de quoi est composée votre financière ? Merci Nicole

Par nicoleUDR le 2010-10-02

La financière est un mélange d'abats et de viande de veau.

Par Chef Christophe le 2010-10-02

c'est bon et pas compliqué à faire , bravo!

Par valeri2H le 2010-09-22

ma mère, fin cordon bleu, ajoutait à la viande :des rognons d'agneau, du foie coupés en tout petits dés, des quenelles , de la crème fraîche et bien sûr des olives vertes. délicieux.....

Par clogau le 2010-07-25

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