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Carpaccio de Saint-Jacques à l'Huile d'olive bio saveur truffe
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Par Cauvin

Une recette proposée par Cauvin.

Ingrédients (6 personnes)

  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Vinaigre balsamique2 cl de vinaigre balsamique Bio Cauvin
  • 20 cl d'Huile d'olive Bio saveur Truffe Cauvin
  • 500g d'épinards crus (jeunes pousses)
  • Noix de Saint-Jacques400g de belles noix de Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire durcir les noix de Saint-Jacques quelques minutes au congélateur.
    Les trancher finement.

  2. 2

    Les arroser avec une marinade d'huile d'olive bio saveur truffe et de vinaigre balsamique. Laisser cette préparation 24 h au réfrigérateur.

Conseils

Equeuter les épinards, les laver à grande eau et les essorer. Sur chaque assiette, disposer les pousses d"épinards et les fines tranches de Saint Jacques en éventail. Arroser le tout avec la marinade. Saupoudrer de fleur de sel, d"un tour de moulin de poivre et de quelques baies roses.

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