Recette - La tomate fait son show italien ou: 'Tiramisu de tomates sur lit de roquette et grissinis'

La tomate fait son show italien ou: 'Tiramisu de tomates sur lit de roquette et grissinis'

Comment se sentir en Italie avec des ingrédients bon marché et surtout en mélangeant les saveurs et odeurs...

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Pour deux belles verrinnes:

1 oeuf

125 gr de ricotta

125 gr de mascarpone

25 gr de pignons de pin

1 belle tomate

2 poignées de roquette

4 grissinis

basilic/parmesan/sel

Tous les ingrédients

1 Séparer le blanc du jaune et mélanger au jaune d'oeuf une pincée de sel.
Y ajouter le mascarpone et la ricotta jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Monter le blanc en neige et l'incorporer à la préparation, mélanger à nouveau.
Laisse reposer au frais.
2 Couper les tomates en petits cubes, idéalement virer les pépins. Y ajouter les pignons, le basilic frais coupé et ajouter une vinaigrette (huile d'olive et vinaigre balsamique).
3 Dans deux verrines, disposer les grissinis coupés en petits morceaux et y déposer la roquette coupée en petits morceaux (roquette sans assaisonnement).
Y ajouter une couche de préparation mascarpone/ricotta, un étage de tomates et finir en y déposant des copeaux de parmesan.

Toutes les étapes

Toutes les vidéos

A réserver au frigo 6 heures avant la dégustation pour que la crème devienne plus compacte.
A servir avec un bon Lambrusco !!!

Tous les conseils

Nombre de personnes : 2

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson :

Coût :

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