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La tomate fait son show italien ou: 'Tiramisu de tomates sur lit de roquette et grissinis'

Comment se sentir en Italie avec des ingrédients bon marché et surtout en mélangeant les saveurs et odeurs...

Par VirginiedeLille

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Noter cette recette : 4 /5 (40 votes)

Nombre de personnes : 2

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 30 min

Coût :

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Ingrédients

Pour deux belles verrinnes:

  • 1 oeuf
  • 125 gr de ricotta
  • 125 gr de mascarpone
  • 25 gr de pignons de pin
  • 1 belle tomate
  • 2 poignées de roquette
  • 4 grissinis
  • basilic/parmesan/sel

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Les étapes enfant

Préparation

Étape 1

Séparer le blanc du jaune et mélanger au jaune d'oeuf une pincée de sel.
Y ajouter le mascarpone et la ricotta jusqu'à  obtenir un mélange lisse.
Monter le blanc en neige et l'incorporer à  la préparation, mélanger à  nouveau.
Laisse reposer au frais.

Étape 2

Couper les tomates en petits cubes, idéalement virer les pépins. Y ajouter les pignons, le basilic frais coupé et ajouter une vinaigrette (huile d'olive et vinaigre balsamique).

Étape 3

Dans deux verrines, disposer les grissinis coupés en petits morceaux et y déposer la roquette coupée en petits morceaux (roquette sans assaisonnement).
Y ajouter une couche de préparation mascarpone/ricotta, un étage de tomates et finir en y déposant des copeaux de parmesan.

A réserver au frigo 6 heures avant la dégustation pour que la crème devienne plus compacte.
A servir avec un bon Lambrusco !

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Les commentaires

Peut-on préparer cette recette la veille?

Par eminam le 2013-04-06

oui, c'est possible, mais il faut bien dégorger les tomates

Par Chef Christophe le 2013-04-06

Excellent. En revanche, j'ai assaisonné très légèrement la roquette avec une vinaigrette olive-balsamique, j'ai ajouté un peu de poivre et de basilic dans la mousse au mascarpone-ricotta, et j'ai remplacé les gressins nature par des gressins au romarin.

Par gmax92 le 2012-04-16

Vraiment facile et excellent !

Par jocelyM8 le 2011-08-16

Effectivement très frais mais cela manque quand même un peu de goût !

Par annelec le 2010-07-13

Qu'est ce que c'est " des grissinis ? "

Par durandSt le 2010-06-07

des gressins, ce sont des petites baguettes séches typiquement italiennes

Par Chef Christophe le 2010-06-07

tres frais

Par marylilW le 2010-04-05

très bien !! délicieux

Par misscrX le 2009-07-26

Super joli à regarder et super bon à manger

Par julietDg le 2009-07-25

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