Recevez nos idées recettes et conseils

La Truffade

Plat typique d'Auvergne....

Par lutece

Autre recette suggérée

Malai kofta korma à boulettes …

Une recette de Sanjee du blog Bollywood Kitchen Cette recette fait partie d'un livret de recettes q…

Noter cette recette : 3 /5 ( 16 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Coût :

Commenter

Ingrédients

  • 1 kg pommes de terre
  • 200g lardons nature
  • 500g tomme de cantal fraîche
  • Graisse d'oie (ou beurre)
  • Sel

Vidéo(s) associée(s)

Annonces Google

Préparation

Étape 1

Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée (moi je les prépare la veille...).

Étape 2

Les faire refroidir puis les couper en rondelles.

Étape 3

Prendre une poële et faire fondre la graisse d'oie puis mettre les pommes de terre et les lardons et les faire bien dorer.

Étape 4

Puis les disposer dans un plat allant aufour les couvrir avec la tomme de cantal. Saler.
Mettre au four et laisser gratiner.

Servir impérativement avec une salade et du jambon d'auvergne.
Si on ne trouve pas de tomme fraîche, on peut la faire avec du cantal doux mais le résultat est différent.....

Vous aimerez aussi

Vidéo suggérée

Rejoignez-nous sur Facebook et Google+

Les commentaires

Bonjour, Vous n'êtes jamais allé déguster une vraie truffade...ce n'est pas possible. Votre recette n'est pas une truffade. Je suis auvergnate, et là ma mère si elle voit ça elle serait désolée...(recette simplifiée en plus !!! )

Par cadsmh le 2012-03-18

C'est peut-être bon, mais ce n'est pas de la truffade !

Par anneflm le 2012-03-16

je suis auvergnate et cuisiniere votre recette ne corespond pas a notre spécialité

Par sevest le 2010-12-31

Cette recette est absolument scandaleuse !! Comment osez-vous appeler cette chose de la truffade !! Premier problème : les ingrédients ! Pas de lardons ! Pas autant de tomme fraiche ! Du saindoux pas de graisse d'oie (vous voyez beaucoup d'oies en Auvergne ?) Deuxième problème : les pommes de terre devraient être cuites à la poêle dans le saindoux ! Ensuite on rajoute la tomme fraiche coupée en lamelle, on laisse fonder et on remue ! En aucun cas on utilise un four ! Voilà en suivant ces conseils vous aurez un véritable excellent plat auvergnat et vous pourrez l'appeler "Truffade" !

Par agnescb le 2010-05-09

La vrai recette est excellente mais là avec des lardons et les pommes de terre avec la peau et cuites à l'eau (en plus...) je n'ai jamais vu ça et je suis une Auvergnate pure souche...

Par christCLI le 2009-10-25

Rien à voir avec de la truffade !

Par tototo le 2009-09-01

c'est une version simplifiée de la truffade, mais ça ne doit pas être mauvais...

Par Chef Christophe le 2009-09-01

C EST PAS DU TOUS LA TRUFFADE AUVERGNATE JE SUIS AUVERGNAT

Par chant4 le 2009-07-20

recette très simple et très bonne avec une bonne salade verte en accompagnement.

Par annickXS le 2008-11-03

Une bonne truffade doit etre pour moi principalement faite avc de la tome !!

Par lili18J le 2008-09-21

Annonces Google

Idées de recettes