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Photo par : lesvoy

Plat typique d'Auvergne....

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée (moi je les prépare la veille...).

Étape 2 :

Les faire refroidir puis les couper en rondelles.

Étape 3 :

Prendre une poële et faire fondre la graisse d'oie puis mettre les pommes de terre et les lardons et les faire bien dorer.

Étape 4 :

Puis les disposer dans un plat allant aufour les couvrir avec la tomme de cantal. Saler.
Mettre au four et laisser gratiner.

La Truffade

Ingrédients
(4 personnes)

  • Sel
  • Graisse d'oie (ou beurre)
  • 500g tomme de cantal fraîche
  • 200g lardons nature
  • 1 kg pommes de terre

Etape 1 :

Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée (moi je les prépare la veille...).

Etape 2 :

Les faire refroidir puis les couper en rondelles.

Etape 3 :

Prendre une poële et faire fondre la graisse d'oie puis mettre les pommes de terre et les lardons et les faire bien dorer.

Etape 4 :

Puis les disposer dans un plat allant aufour les couvrir avec la tomme de cantal. Saler.
Mettre au four et laisser gratiner.
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Conseils

Servir impérativement avec une salade et du jambon d'auvergne.
Si on ne trouve pas de tomme fraîche, on peut la faire avec du cantal doux mais le résultat est différent.....

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Commentaires

Bonjour, Vous n'êtes jamais allé déguster une vraie truffade...ce n'est pas possible. Votre recette n'est pas une truffade. Je suis auvergnate, et là ma mère si elle voit ça elle serait désolée...(recette simplifiée en plus !!! )

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C'est peut-être bon, mais ce n'est pas de la truffade !

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je suis auvergnate et cuisiniere votre recette ne corespond pas a notre spécialité

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Cette recette est absolument scandaleuse !! Comment osez-vous appeler cette chose de la truffade !!

Premier problème : les ingrédients ! Pas de lardons ! Pas autant de tomme fraiche ! Du saindoux pas de graisse d'oie (vous voyez beaucoup d'oies en Auvergne ?)

Deuxième problème : les pommes de terre devraient être cuites à la poêle dans le saindoux ! Ensuite on rajoute la tomme fraiche coupée en lamelle, on laisse fonder et on remue ! En aucun cas on utilise un four !

Voilà en suivant ces conseils vous aurez un véritable excellent plat auvergnat et vous pourrez l'appeler "Truffade" !

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