Le lait de poule, c'est la boisson réconfortante par excellence. Les Américains ont l'habitude de la déguster au coin du feu, tout près du sapin, tout en guettant la venue du père Noël. En France, nos ancêtres du Moyen Âge sirotaient un breuvage similaire sauf qu'ils l'appelaient "posset". Derrière les fourneaux, la tradition veut qu'on parfume ce lait de poule avec un peu de sucre, d'un bâton ou d'une pincée de cannelle, mais aussi un bouchon de rhum. Rassurez-vous, s'il y a des enfants dans les parages, l'alcool n'est pas obligatoire. Par contre, après avoir fait frémir le lait, si vous rêvez d'obtenir la saveur si caractéristique du lait de poule, vous devez mélanger au fouet de la crème liquide et un jaune d'œuf.
Ingrédients
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20 cl de lait demi-écrémé
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20 g de sucre
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2 jaunes d'oeuf
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2 cl de rhum brun
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1 pincée de noix de muscade
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1 pincée de cannelle
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Mug(s)
Préparation
- 1
Dans une casserole, versez le lait.
- 2
Ajoutez la cannelle et la noix de muscade.
- 3
Faites chauffer le lait, jusqu'à ce qu'il frémisse.
- 4
Séparez les blancs des jaunes.
- 5
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre pour faire blanchir le mélange.
- 6
Ajoutez le lait frémissant aux jaunes petit à petit tout en fouettant.
- 7
Émulsionnez le tout au fouet.
- 8
Ajoutez le rhum.
- 9
Servez votre lait de poule bien chaud, dans un mug.
Conseils
Si vous n'aimez pas le goût du rhum, vous pouvez mettre du whisky.
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