Langoustines croustillantes au basilic

Décortiquer les queues de langoustines crues.

Découper les feuilles de brick en 8 morceaux chacunes (comme on coupe une tarte). On obtient 16 triangles de brick.

Sur chaque triangle, disposer 1 langoustine, et 1 demi feuille de basilic.

Puis, rouler le tout en serrant légèrement pour former des papillotes.

Transpercer chaque croustillant avec un cure-dent, pour les maintenir.

Faire dorer à feu vif, dans une poêle avec de l'huile d'olive, pendant 2 à 3 min. Les croustillants de langoustines doivent être dorés.

Servir avec une sauce tartare ou du pesto.