Lanières de bœuf royales à la chinoise

Couper la viande en lanières (ou lamelles) fines.
Couper les carottes en très fines lamelles.
Couper en fine lamelles les poivrons (rouge et jaune).
Émincer l'oignon et le blanc de poireau.
Couper la pomme de terre en très petits cubes. Réhydrater les champignons noirs, et en préparer la quantité nécessaire.
Préparer la quantité nécessaire de pousses de bambou.

Faire fondre du beurre dans une poêle de taille adaptée (pour 2 personnes, une poêle de 20cm de diamètre sera idéale).
Faire revenir l'ensemble des ingrédients préparés pendant 1 à 2 minutes.
Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu moyen, à couvert, pendant 20 minutes.
Ajouter 1/2 cuillère à café de sauce soja. Laisser cuire à couvert 2 minutes.
Ajouter 1 cuillère à soupe légèrement bombée de crème fraîche.
Finir de cuire, à couvert, 3-5 minutes.

C'est prêt !