Lanières de crêpe et de saumon fumé au Cottage Cheese

Préparer la pâte à crêpes.
Mettre la farine dans un grand bol. Faire un puits au milieu et y mettre les oeufs, du sel et du poivre. Battre les oeufs à la fourchette puis incorporer peu à peu la farine et le lait, en versant par petites quantités, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Ajouter 1 c à s d'huile et laisser reposer 30 min.

Entre temps, mélanger le Cottage Cheese, le persil, l'aneth frais haché, du sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citron. Laisser macérer au frais.

Après 30 min de repos de la pâte, faire cuire les crêpes.

Lorsque toutes les crêpes sont cuites, les rouler sur elles-mêmes et les découper en lanières de 1,5 cm d'épaisseur. Les maintenir au chaud à four doux.

Découper les tranches de saumon fumé en lanières de la même épaisseur que les crêpes.

Disposer les lanières de crêpe et de saumon dans les assiettes, en les mélangeant. Ajouter un dôme de Cottage Cheese assaisonné au milieu, et un quartier de citron.
Servir aussitôt.