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16min
Facile
Assez cher
Une recette de lapin d'élevage adapté au garenne.
Ingrédients (4 personnes)
-
1 petit verre de cognac
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Sel
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Poivre
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2 c à s d'huile
- 500g de figues pas trop mûres, il faut qu'elles tiennent à la cuisson
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1 bouquet garni
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1 gousse d'ail
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1 carotte
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1 bouteille vin blanc ( ici bourgogne aligoté)
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1 oignon
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2 clous de girofle
- 1 lapin de garenne découpe
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Préparer une marinade avec: vin blanc,oignon piqué des clou de girofle, ail écrasé, bouquet garni, carotte coupée en rondelle, cognac, sel, poivre.
- 2
Y faire mariner le lapin pendant 24h.
- 3
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, y mettre les morceaux de lapin, bien égouttés à dorer.
- 4
Passer la marinade, la faire chauffer jusqu'à ébullition et la verser sur le lapin.
- 5
Cuire doucement 1h30.
- 6
Ajouter alors les figues coupées en 2 , poursuivre la cuisson 15 mn
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