Voir le commentaire
2min
Facile
Bon marché
Une merveille verte de lapin et d'herbe à servir en entrée.
Ingrédients (6 personnes)
-
feuilles de gélatine
-
Sel
-
Poivre
-
1 botte d'estragon
-
1 botte de persil plat
- 2 cubes de bouillon de poulet maigre
-
1 petit lapin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Faire dissoudre le bouillon, découper le lapin en le désarticulant sans faire d'esquilles, mettre le lapin à cuire. Laisser refroidir et enlever tous les os et le gras, filtrer soigneusement le bouillon et le clarifier au blanc d'oeuf.
- 2Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les faire dissoudre dans le bouillon chaud.
- 3Passer les herbes au mixer, mélanger avec le bouillon et la gélatine. Mettre une 1ère couche de bouillon gélatine dans un plat, faire prendre, disposer le lapin et le recouvrir de bouillon gélatine. Faire prendre quatre heure au frigo.
Conseils
Servir avec une mayonnaise au citron et au blanc d'oeuf battu en neige avec un petit vin blanc sec.
Commentaires