Un classique de la cuisine française. Cette recette est délicieuse.
Ingrédients
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1,5 kg de lapins coupé en morceaux
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2 verres de vin blanc
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3 échalotes
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30 g de beurre
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1 bouquet de persil
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2 c. à s. de concentré de tomates
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1 c. à s. d'huile
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1 c. à s. de farine
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Hachez le persil et les échalotes.
- 2
Dans une grande cocotte, mettez le beurre fondre avec une cuillerée d'huile. Lorsque la graisse est bien chaude, faites-y dorer les morceaux de lapin. Dès qu'ils prennent de la couleur, saupoudrez du hachis de persil et d'échalote et continuez à faire dorer quelques instants.
- 3
Saupoudrez de farine et secouez la cocotte pour faire "sauter" les morceaux. Ajoutez le vin blanc, salez et poivrez, et laissez mijoter doucement à couvert.
- 4
Au bout d'une heure, ajoutez les champignons nettoyés et coupés en morceaux et le concentré de tomate délayé dans un peu d'eau.
- 5
Prolongez la cuisson 20 à 30 minutes.
- 6
Disposez les morceaux dans un plat creux, nappez de la sauce et servez chaud.
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