• Connexion
  • Inscription
Lapin mariné au muscat
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.7 / 5 (3 notes)
Voir les 2 commentaires
Vidéo suggérée Salade de lapin aux zestes d'agrumes Video 1 sur 15
@ 750g
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
r
Par Raverdy perrine

Une excellente recette pour cuisiner un gros lapin un peu ferme.

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olive2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Lard fumé150 g de lard fumé
  • Olive noire10 olives noires
  • Beurre50 g de beurre
  • Thym, sariette
  • Muscat1/2 l de muscat de Frontignan
  • Ail4 gousses d'ail
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Lapin1 beau lapin (1,5kg)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire couper le lapin en morceaux. Disposer les morceaux dans un plat creux, saler, poivrer, et arroser de muscat. Laisser reposer une nuit au frais.
  2. 2
    Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile. Egoutter les morceaux de lapin en réservant la marinade; les dorer dans la cocotte sur toutes les faces puis jeter la graisse.
  3. 3
    Mettre le lapin, arrosé du vin passé au tamis, dans la cocotte. Ajouter les gousses d'ail non épluchées ainsi que le lard fumé coupé en lardons et les olives. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 40 min à feu doux.
  4. 4
    Servir accompagné de bettes braisées. C'est encore meilleur réchauffé.

Conseils

Utiliser de l'huile d'olive pour parfumer la cuisson. Couper le lapin au couteau et non au couperet.

Commentaires

Idées de recettes